Без сомнения, мясо является основным ингредиентом в рационе многих людей.
Некоторые из нас не представляют и дня, чтобы не съесть сочную котлету. Однако правильная подготовка мяса — залог не только хорошего обеда, но и отсутствия проблем с желудком, а также пищевых отравлений.
Во избежание неприятных последствий стоит знать, как правильно разморозить мясо, помыть его или пожарить. Если это учесть, то можно избавиться от неприятностей и визита в больницу.
Как оказалось, большинство людей допускают серьезные ошибки при подготовке, варке и жарке мяса. Сейчас вы узнаете, какие из них самые опасные, и как их избежать!
1. Быстрое размораживание мяса
Желая быстро разморозить мясо к ужину, мы часто совершаем эту ошибку, а именно кладем мясо в миску с теплой или горячей водой. Мясо должно размораживаться медленно, желательно в холодильнике, где температура составляет около 4 градусов.
Таким образом, мы избежим потери вкуса продукта и изменения его структуры. Горячая вода быстрее разморозит мясо, но после этого оно потеряет цвет и испортится.
Лучший способ разморозки — оставить замороженное мясо на ночь в холодильнике, где низкая температура препятствует развитию вредных микроорганизмов. Помимо этого, можно также использовать микроволновую печь, но только с функцией разморозки.
2. Промывание мяса под проточной водой
Это может показаться странным, но мыть мясо перед приготовлением ненужно, и даже вредно! Конечно, само мясо не помешает помыть при условии, что вы сразу приступите к его приготовлению.
Когда вы моете мясо, вода разбрызгивается по всей кухне и оседает на окружающих предметах вместе с грязью и бактериями. Между тем, высокая температура при варке, жарке или запекании полностью справится с микроорганизмами на его поверхности.
ВАЖНО: Мы не моем мясо, которое хотим заморозить. Вода — рассадник бактерий, а с ее количеством процесс порчи ускоряется!
3. Одна разделочная доска для мяса, овощей, колбас и хлеба
Наличие одной доски для всего — самый быстрый путь к пищевому отравлению. Бактерии с мяса легко перейдут на другие продукты, которые вы будете нарезать на этой доске. И это всего лишь маленький шаг, чтобы заразиться сальмонеллой и другими опасными заболеваниями!
Очень сложно очистить доску и избавиться от бактерий, ведь в ней есть щели, которые появляются при резке, Их трудно почистить, поэтому существует реальная угроза здоровью. Лучше иметь отдельную доску для разделки мяса.
4. Жарка холодного мяса
Мясо, взятое прямо из холодильника, нельзя жарить. Стоит подождать 10-15 минут и только потом начинать его готовить. Есть риск, что мясо будет выглядеть готовым к употреблению сверху, но сырым внутри. Все знают, к чему может привести употребление сырого мяса.
Прежде чем положить мясо на сковороду, убедитесь, что она хорошо разогрета. В противном случае мясо прилипнет к поверхности, развалится и будет выглядеть не эстетично. Необходимо добавить достаточное количество масла, которое также требует достаточного нагрева.
6. Использование одного и того же масла несколько раз
Конечно, использование одного и того же масла несколько раз экономит средства, но, к сожалению, это очень вредно для здоровья. Масло теряет свою ценность при многократном использовании, иначе пахнет и быстрее портится. В таком многоразовом масле образуются вредные соединения.
7. Прессование мяса на сковороде
Многие прижимают мясо к сковороде во время жарки. Обычно мы это делаем, когда готовим гамбургеры. Нам кажется, что так мясо приготовится быстрее. Это неправильно! Прессование мяса не влияет на более быстрое его приготовление, а лишь приводит к тому, что вытекают соки, мясо подсыхает и неравномерно подрумянивается.
8. Слишком частое перемешивание мяса на сковороде
Самая распространенная ошибка, которая не лучшим образом сказывается на готовящемся мясе — постоянно двигать и перекладывать его на сковороде. Мясо следует обжаривать с каждой стороны примерно по 2-4 минуты, в зависимости от его толщины.
9. Панировка влажного мяса
Эта ошибка в приготовлении мяса не имеет последствий для здоровья, но влияет на внешний вид подаваемого блюда. Рекомендуется обсушить мясо перед панировкой, так как есть риск, что, к примеру, хрустящая часть котлеты останется на сковородке.
Надеемся, что вы больше не будете совершать подобных ошибок во время приготовления мяса!
